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betway必威体育官网网讯（记者 刘琴）近日，故陵市场监管所组织召开农村家宴经营者主体责任约谈会，进一步明确监管要求，压实经营者主体责任，部署关键监管措施。

会议要求，所有家宴经营者须严格落实“双报告”制度，在开展经营活动前必须完成信息报告，并将300人以上的农村家宴向片区市场监管所进行报告。其中，300人以下的由属地乡镇（街道）组织村（社区）食品安全协管员现场指导，301人至1000人的由片区市场监管所开展现场指导，1000人以上的则由县市场监管局介入开展现场指导，确保监管全覆盖，无盲区。在食品安全管理方面，会议要求经营者全过程落实风险管控，严把加工场所卫生关，完善“三防”设施，确保设备用具定期消毒。食材须分类贮存，生熟严格分开，避免交叉污染。食物须烧熟煮透，熟食室温存放不超过两小时，剩饭菜复热仅限一次，熟食凉菜需及时冷藏。此外，会议强调对醇基燃料实施专人专区管理，与食品隔离并张贴警示标识，严防误饮中毒。同时严格执行食品留样制度，确保留样足量、冷藏规范、标识清晰。也倡导合理配餐，剩菜及时冷藏打包，杜绝浪费。

故陵市场监管所相关负责人表示，此次约谈会进一步明确了经营者作为食品安全第一责任人的具体要求。接下来将持续加大监督检查力度，督促经营者履行食品安全第一责任人职责，切实保障农村家宴食品安全。